こだわり

  • 鮮度へのこだわり

    他ではなかなか味わえない様々な部位を刺身で提供出来るのは、鮮度に自信があるから。毎朝豚・牛のおろしたての内臓を仕入れており、中でもガツ、コブクロ、脳ミソなどの希少部位は、豚をまるごと20頭仕入れるからこそ、刺身で味わえるのだ。軽く火を通し旨みを閉じ込め、臭みもない刺身を是非ご賞味あれ。

  • 創業以来変わらないもの

    何とも味のある南部鉄瓶はオリジナルで作成したもの。終戦間もない統制品や禁制品のあった創業当時、”お茶”として酒をやかんで提供していたことから、現在もお銚子を使わず、南部鉄瓶で酒を提供しているのだそう。熱燗も同様に供してくれる。また、創業以来継ぎ足しているぬか床で作る「ぬか漬け」は絶品。

  • 受け継がれる技と味

    店内には創業当初の写真や看板などが飾られている。それらと共に、技と店の味は受け継がれている。冷蔵庫が無い時代からの処理技術を今なお徹底していたり、たれやぬか床を継ぎ足し味を継承していたり。「創業以来、メニューが増えることがあっても、減らすことはない。」三代目の思いが感じられる。

  • 名物の「上タン」

    豚2頭分でやっと1人前が作れるという名物の「上タン」。日頃あまり動かさない、のど元のわずかな部分を使用しているのが特徴。柔らかくて脂乗りも良く、独特の食感とタン本来の旨味が楽しめる。甘い脂と肉汁、程よい噛みごたえ、上質さが分かる逸品。レモンを絞り、からしを付ていただくと、絶妙の塩加減とよく合う。

すべて見る

メニュー

店舗情報

  • 営業時間

    月～土
    17:00～翌1:00
    （L.O.24:00）

  • 定休日

    日曜日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　82席

    カウンター席あり

  • 席・個室

    ※詳細はお問い合わせください

    写真と情報を見る

  • 禁煙・喫煙

    店舗へお問い合わせください

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au　ソフトバンク　NTT ドコモ

アクセス

地図アプリで見る
印刷する

  • 〒151-0053
    東京都渋谷区代々木2-6-5
    050-5493-3137

  • 交通手段

    ＪＲ 新宿駅 南口 徒歩2分
    小田急小田原線 新宿駅 南口 徒歩2分
    都営新宿線 新宿駅 南口 徒歩2分
    京王線 新宿駅 南口 徒歩2分
    京王京王新線 新宿駅 南口 徒歩2分
    都営大江戸線 新宿駅 南口 徒歩2分
    地下鉄丸ノ内線 新宿駅 南口 徒歩2分

  • 駐車場

    無

更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。